《日本酒輕圖鑑：第一次品嚐日本酒，什麼都不懂也OK！酒造、酒食文化微旅行》



★【猴子都懂的日本酒知識】

釀造過程→各地酒米種類，到日本酒的酒標解讀、名稱、口感和香味，絕不失敗的燗酒技巧，一竅不通的人也能立刻上手！

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47都道府縣日本酒"豆"知識X 187支日本酒輕圖鑑X日本餐食搭配推薦，跟著酒師、居酒屋達人，由東到西品味日本美好酒食文化，你所不知道的「清酒微旅」正夯！

一期一會，千杯不醉

日本茶道：「一期一會」，表示：「一生中僅有一次的茶聚」，將茶道理念滲透進了同樣涵養萬千的飲酒哲學當中，增添了幾分及時行樂的意味。無論是夏目漱石醉心的「白牡丹」、只愛京都這一味替「古都」提字的川端康成，喜愛與責任編輯一同上蕎麥屋舉杯「菊正宗」的池波正太郎、還是能令詩人草野心平歡快暢飲的「加茂鶴」......，日本酒都在這些大文豪的心中佔有一席之地。釀造歷史長達2,000年的日本酒文化，是除了風景名勝以外，另一個值得尋酒客與日本玩家們繼續探究的有形文化財！

第一次品嚐日本酒，什麼都不懂也OK！

本書從認識日本酒的種類、稱號與認識酵母、精米步合等專業名詞開始，將日本酒分類四種基礎口感和香味，簡單又快速就能找到你最喜歡的一品！由來自東京、大阪、福岡的居酒屋店長們推薦當店最適合的下酒料理，銀座居酒屋名店「佳肴 みを木」老闆娘特別傳授零失敗的燗酒技巧，一個人自己做也沒問題，從此以後就能享受到有別於「只有試喝而已」的高格調品酒時光！特別增刊台灣版的日本酒採買情報，囊括國內知名代理商，即使沒時間飛去日本，也能在國內暢飲！

本書特色

★日本Amazon讀者４星熱情推薦！

★日本47都道府縣特色名酒圖鑑X（東京?大阪?福岡）總計11家居酒屋名店酒食推薦特別公開！

★【台灣增刊】附台灣版日本酒採買情報，在國內也可以享受買酒、品酒樂趣！

名人推薦

臺灣省酒類商業同業公會聯合會/ 創會理事長謝豐享

台灣日本酒同好會 陳麥可

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  譯者介紹

  
  
  
  
  張沛然
  
  臺北大學畢，曾任出版社編輯。嗜讀如命，以字為生，擅長翻譯日文工具書。
  
  
  
  

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  【推薦序】
  
  使年輕的消費族群越來越樂於研究的區域特色日本酒／臺灣省酒類商業同業公會聯合會／創會理事長謝豐享
  
  最適合台灣庶民美食的日本酒／台灣日本酒同好會 陳麥可
  
  【連猴子都懂的日本酒指南】
  
  【北海道．東北】
  
  北海道
  
  青森縣
  
  岩手縣
  
  秋田縣
  
  宮城縣
  
  山形縣
  
  福島縣
  
  【專欄①】
  
  燗酒講座
  
  【關東．甲信越】
  
  茨城縣
  
  千葉縣
  
  栃木縣
  
  群馬縣
  
  崎玉縣
  
  東京都
  
  神奈川縣
  
  山梨縣
  
  新潟縣
  
  長野縣
  
  【專欄②一定要去的日本酒名店！】
  
  ?東京篇
  
  銘酒居酒屋 赤鬼
  
  串駒 本店
  
  吟吟
  
  西麻布 角屋
  
  namida
  
  【北陸．東海】
  
  富山縣
  
  福井縣
  
  石川縣
  
  靜岡縣
  
  愛知縣
  
  歧阜縣
  
  【專欄③在地美食訂購嚴選指南】
  
  01...北海道
  
  02...岩手縣
  
  03...福島縣
  
  04...千葉縣
  
  05...石川縣
  
  06...京都府
  
  07...大阪府
  
  08...岡山縣
  
  09...高知縣
  
  10...佐賀縣
  
  11...長崎縣
  
  【近畿】
  
  三重縣
  
  滋賀縣
  
  京都府
  
  奈良縣
  
  大阪府
  
  和歌山縣
  
  兵庫縣
  
  【專欄④一定要去的日本酒名店！】
  
  ?大阪篇
  
  ニュー日本酒うさぎ
  
  Kitchen和
  
  SAKEバル bonbori
  
  【中國】
  
  岡山縣
  
  廣島縣
  
  鳥取縣
  
  島根縣
  
  山口縣
  
  【專欄⑤一定要去的日本酒名店！】
  
  ?福岡篇
  
  日本料理 海木
  
  練
  
  和酒處 酒峰
  
  【四國．九州．沖繩】
  
  香川縣
  
  德島縣
  
  高知縣
  
  愛媛縣
  
  福岡縣
  
  佐賀縣
  
  長崎縣
  
  大分縣
  
  宮崎縣
  
  熊本縣
  
  鹿兒島縣
  
  ?地區酒品網路商店BEST10
  
  ?品牌INDEX（50音順序）
  
  

臺灣省酒類商業同業公會聯合會/ 創會理事長謝豐享

推薦序２

最適合臺灣庶民美食的日本酒

舉天之下的美酒裡面，最適合臺灣料理的，莫過於日本酒。在從事日本酒推廣的十餘年來我常常被問道：「日本酒怎麼搭餐？」、「日本酒搭配台式海鮮料理可以嗎？」在這裡，我可以肯定的說：請放心和臺灣料理一同享用！

日本和臺灣都屬於稻作文化為主的地區。日本酒也屬於使用稻米為原料釀造而成的米製品。所以只要掌握一個原則：「下飯的菜餚絕對搭配日本酒！」就萬無一失了！以臺灣常見料理作法來看，紅燒、燉煮、烘烤，甚至煙燻，都能夠和近代日本酒強調的「旨味」產生相輔相成的效果。

常見的日本酒大概分成：重視香氣的吟釀類型、以及重視口感的純米酒類型。

初學者品嚐吟釀的時候，常常會訝異於高森森購物折價券雅水果香氣和上質的白糖薰香。不要意外，這些香氣的來源乃是釀酒用酵母的功勞！這些偉大的酵母菌們，被專業的釀酒職人的培育之下，讓平凡無奇的原料米，有的時候長出蜜瓜般的甜味、有的時候又變成類似香蕉的揮發香氣、更有時候變成獨特的玫瑰花香，是不是很奇妙呢？

純米酒類型，一般來說價格實惠而且非常適合作為「餐中酒」。日本以「旨味」來形容純米酒最迷人的特色。洋溢的旨味純米酒，和比較偏向單獨飲用的吟釀比起來，從年節的「佛跳牆」大菜、夜市的「鹹酥雞」、甚至家常的魚料理一起，都是絕配！

我推薦這本《日本酒輕圖鑑》的地方也是在於書中對「建議搭配食物」的規劃了。隨著資訊的發達，現在對於查詢一瓶日本酒的規格已經不是難事；反而在一般的中文出版品裡面，很少見到如本書這種對「餐酒搭配」的建議以及實際例子的說明。除此之外，書中一些日本酒的小知識，撰寫的也非常淺顯易懂；對閱讀複雜的日本酒標籤，本書也給了非常明確的方向。

感謝臺灣出版方，願意引薦這樣一本非常有參考價值的專業工具書到臺灣，這個時代的日本酒愛好者真是幸福啊！

台灣日本酒同好會（www.iherjou.com）陳麥可